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italian kartoffelpuffer

	1200 g mehlige Kartoffeln
	1 Bund Petersilie glatt
	2 Knoblauchzehen
	4 EL Kapern
	16 Sardellenfilets
	8 EL geriebener Parmesan
	200 g Joghurt
	200 g Crème fraiche
	Salz
	schwarzer Pfeffer
	Sonnenblumenöl
	Mineralwasser

Sardellen ca. 15 Min. in etwas Mineralwasser einlegen, dann kleinschneiden.
Kartoffeln schälen und nicht zu fein reiben. Die Kartoffelmasse in einem
Geschirrtuch ausdrücken.  Knoblauch schälen und fein hacken.  Kapern hacken.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Kartoffelmasse mit Sardellen, Knoblauch, Kapern, Petersilie und Parmesan
vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.  In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen.
Mit einem EL jeweils etwas Kartoffelmasse in das Fett geben und glattstreichen.
Die Puffer nacheinander von beiden Seiten knusprig braten.

Inzwischen Joghurt und Crème fraiche verrühren.  Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffelpuffer mit der Joghurt-Mischung auf Tellern anrichten. Reichen Sie
einen frischen Salat dazu.